易小余点点头,他现在需要调整一下心态,的确不太适合再次上场:“我爹擅长的是南方菜系。” 陆玉跟着补充:“他说的不错,易叔叔是清水镇人,早年在南大陆进修,尤其擅长各种荤菜。” “知道了,多谢你。”几个年轻人嘀嘀咕咕的商量了一番,推出了一个看起来有些朴素害羞的小姑娘。 说是看起来,是因为对方拿到刀具之后,眼睛就立马亮了起来,散发着十分动人的光彩。 在这座塔里,平日里十分虚伪的大人也变得胜负欲极强,而且受到了黑暗料理界作风的影响,易牙直接祭出大招:佛跳墙。 佛跳墙的原料和做法十分复杂,作为原料品种最多的菜,它足足用了几十种荤料,几十种放在一个坛子里煨,各种香味混合在一起,每种食材相互渗透,但是又不会太过影响,而是各自保证了口感。 水发鱼翅加上葱姜料酒等,在沸水锅中煮开去腥,取出之后,还要放上猪的肥膘肉去蒸,增加它的香味。 鱼唇则是进行切块沸水煮熟去腥的简单处理,金钱鲍则是切片,旺火蒸熟,加上骨汤汁浸泡。 鸡鸭羊猪肉,则是切成十二小块,下沸水锅,然后去血水。 为了保证一坛百味,每种食材都是废了心思,作特别的处理。 每一步都要考验厨师的对份量,火候的把握,什么时候,荤料用什么地方的原材料最好,都极有讲究。 坛子在咕噜噜烧开的时候不觉得,但是盖住坛子的荷叶一掀开,瞬间满世界飘香,霸道至极。 相对来说,陆玉他们这边出场的小姑娘,做的“一盘九脆”,虽然也挺成功,但是她是一盘吃掉一头牛,佛跳墙是一坛吃掉几十种材料。 同样是高级厨师,她还是逊色一筹,输了这场比赛。 在她说出认输的话的时候,她也消失在了塔里,显然被踢了出去。 这样看的话,只要认输,就会被踢出去,但是在这里的人,不管是陆玉,易小余,还有其他人,都有自己的亲人被困在这里。 有的是爷爷奶奶,有的是亲爸亲妈,还有个孩子,老爹失踪多年,一直耿耿于怀,想要把亲爹找回来。 他们好不容易来到这个地方,肯定不会轻易想要出去的。 可是佛跳墙做好了摆在那里,香气扑鼻,作为材料最复杂,也是最难做的菜品之一,他们很难想出可以用什么菜谱打败它。 如果自己也做佛跳墙的话,肯定比不过易牙的。对方这一手显然做了不止十年,更关键的是,对方借助黑暗料理界的力量,几乎发挥出自己最巅峰的水平。 佛跳墙就摆在那里,他们可以选择应战,也可以选择放弃。 场面一时间陷入了尴尬的状态,还是易小余占了出来,他对陆玉小小声说:“我想要试试看。” 陆玉对他给予了支持和鼓励:“既然想,那就试试,我觉得你比易叔叔做的更好。” 反正赢了大家可以一起往上爬,输了也只是替易小余一个,这次倒没有谁站出来反对。 然而让这些人意外的时候,易小余并没有选择同样做佛跳墙来和亲爹大擂台,而是做的另外一道听起来极其简单的菜——开水白菜。 这道菜的原材料,取精选的十公斤大白菜,和恰好五斤重的老母鸡。 易小余挑挑拣拣老半天,总算是找出符合自己想心意的原材料。别问为什么这座塔里什么菜都有,本来厨艺对决打开高塔这种设定就是一种不科学。 拿了这么多的白菜,易小余需要的部分却只是白菜中间那薄薄的四五小片白菜嫩芯,两个锅,一锅高汤,一锅文火,高汤是用老母鸡,干贝,火腿,排骨煮成的。 这些荤菜切好后放入沸水淖一遍,去掉了血水之后,又捞出来,加入姜蒜等调味料,文火慢慢烧开。 嫩嫩的鸡脯肉和瘦猪肉,都需要剁碎,易小余的刀工很好,就见白色的刀影在案板上蹭蹭蹭地闪来闪去,这些份量恰当的肉类就变成了比搅拌机搅出来的肉还要细腻的肉蓉,也就是大家说的肉松。 先前的老母鸡排骨炖出来的高汤,熬成之后,上面就浮了厚厚的油花,易小余去掉了汤渣,过滤出干净的汤汁,又m.daMINgPump.cOM