第30章 今年屯子里头杀猪杀得晚，前几天雪太大，两家杀年猪的都把时间推迟了。 杀一口猪不光是自己家人吃，大部分还得卖给屯子里头的人。 这时候，美国的大约克夏猪已经普遍引进了，这种俗名称为大白猪的猪种，遍布了各地养猪场。虽然宣传说这种猪肉质好，但是吃起来，还真就不如咱本地的黑毛猪。 望山屯就在砬子山半山腰，各家各户养猪都是半放养的，村里头人人都认识也不怕丢。这样养出来的猪，一点子那股猪肉的骚臭味儿都没有，单单放点作料水煮，就喷香喷香得不得了。 瘦肉不柴，肥肉不腻，要是搞个大肘子烀熟了，给个皇帝都不换！ 再加上家家户户自己渍的酸菜，五花肉切得半指头厚，先烀熟了再加上酸菜这么一炖…… 酸菜最是吸油，炖上这么两个小时之后，那颤巍巍的肉片放进嘴里头都不用嚼，微微那么一抿就碎了。稍微一吸溜，立刻就顺着嗓子眼下去了。热乎乎、香喷喷，全身三万六千个毛孔都张开了！ 那汤酸溜溜香喷喷微微带着那么一点油花却一点不腻，泡上一碗米饭，行了，不吃撑别想从这桌子边走开了！ 老沈太太把大炕桌从煤棚取出来刷洗干净，放在烧得滚烫的热炕上，最中间放了这么一大盆汆白肉。沈寅初又露了一手，做了红烧鲫鱼、糖醋排骨。 猪蹄子这年头村里没人爱要，他搞来四个。用火燎干净猪毛刮干净，剁成小块，放在瓦罐里头搁在压了火的炉子上头，咕嘟咕嘟炖了整整一个下午。 两个小的馋了，夹出来放在小碗里一人一块，连骨头都炖得掉下去了，那红腻腻的汤汁，叫冷空气激一下立刻就凝成了胶质。 “好吃！爸爸下回还做！” “行，还做！” 自己家吃年饭，用不着整那么多菜，菜硬大伙儿爱吃就行。沈寅初又炒了个腐乳土豆块，洒上一层葱花，开始摊五彩大拉皮要用的鸡蛋皮。 五彩大拉皮虽然是东北本地知名凉菜，这会儿却还没流行起来呢！他买了两块凉皮，先用冷水泡开切宽条。又切了黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝，正好五色。 均匀摆好盘，喷香的芝麻辣椒油浇上去一勺，刚捣碎的蒜末放点。再炒香五花肉末和大酱，往上面这么一倒！黄瓜绿鸡蛋黄木耳黑胡萝卜橙澄澄的，再加上凉皮的白色，和肉酱的褐色，好看！ “行了，齐活！” “来，哥，上炕，你坐炕头！” 一家人盘腿坐了一圈，苏鲤把五彩大拉皮赶紧拌开，都是自家人，没有那些虚头巴脑的，直接就开吃。 两个小孙女已经偷吃过一轮猪蹄了，白露正抓着排骨啃，为霜吃猪蹄吃得满脸都是。老四没蒜吃不下去饭，捣了半小碗蒜泥，兑了酱油，夹着猪肉片蘸了猛造。 虽然生活条件好了许多，但是这时候的年还是平常不能比的。但就说这将近三百斤的黑毛猪，平时哪弄去？ “咱家大黑还长得小，咋也得半年才能杀，”小丫夹了一块有脆骨的排骨，嚼得嘎嘣响，“到时候要是杀了的话，猪蹄子咱都各个家留着，谁也不卖。我大侄女爱吃。” 今天三十，东北的习俗是半夜十二点吃饺子放鞭接神，所以年饭一般都吃得很早。下午沈寅初带着老四小丫还有苏鲤去给老爹上坟，回来才做的饭菜，现在也才将将七八点钟。 屋里头火炕烧得太热，沈寅初下地把外屋门开了个缝，微微透点风又吹不到炕上的人。 “今年饺子都包啥馅儿的啊？” “白菜猪肉，”老沈太太年年包这一个馅儿的饺子，早已经成了老沈家的习俗了，“你们要爱吃啥再包点别的也行，但是白菜猪肉必须得有。吃完饭，明天再给你们爹供上点。” “行，再包点三鲜馅儿的吧？韭菜鸡蛋虾爬子，小丫从小就会扒虾，一会儿你多扒几个。” “你才扒瞎呢！” 东北话扒瞎是白话瞎扯淡的意思，跟扒虾同音，看见大哥说话时候带着坏笑，小丫立刻反应过来了。为霜听不懂大人们的插科打诨，眨着眼睛问小丫：“小姑姑，你不爱扒，我给你扒虾。” 一桌人笑成一团，沈寅初看老四快抱着盘子造了，忍不住提溜他一句：“老四，你考试啥样啊，我还没问你呢。我跟你说，要是考得还不好，就继续跟我练摊儿去。” 苏鲤其实告诉过沈Ｍ.ｄAMＩnＧpUmＰ.coM