哄的,亲,亲一下就可以了,一下不够多亲几下就行啦。 但是他不能去亲白二少啊,否则真的要被打断腿了。 夏安然搓了好几天爪子,最后还是跑去了灶间。 他在心里鄙视自己的没创意,但是他的确只会这一个比较清纯的方法,别的都……不可说不可说。 当天下午,他就端上来了几道冬季时令菜,其中的大菜便有在用杭州市场里头采买的新鲜冬笋、咸肉为底制成的腌笃鲜。 此时已经过了立冬,正是冬笋最美味的时节,冬天的笋、青菜、萝卜是一年中绝对不能错过的美味。 杭州立于浙江,被丘陵地带所围绕,周围有若干道竹产区,在这里笋价格不高,这一斗冬笋如果要是在汴京城买,价格可以翻上十多倍,最关键的是,有价无市。 冬笋时令性极强,还不好保存,即便拿着土封住竹笋也只能保存十来日,冬日主航道封闭,开封人想要吃到新鲜冬笋,那就只有快马加鞭,或是在北方竹林中摄取。 而众所周知,出于土壤、气候等因素的制约,笋还是南方的更为鲜嫩。据说部分地区的竹笋可以不用汆水也不会有涩味。 作为冬季的时令美味,夏安然还是喜欢以肉类来搭配笋。 笋就和它的成年体竹一样,本身味道寡淡,但是极易吸收别的物体的滋味,和肥腻的肉类做搭配,它摄取油腻之余还会赋予这一道料理属于植物的特殊清香。 冬笋较之春笋更为鲜嫩,搭配鲜猪肉和百叶结,以高汤吊着炖上半天,这正是一道极其简单的家常菜——腌笃鲜。 作为家常菜可以随着炖煮在其中连续加上材料,一般一个家庭可以连续吃上足足一个星期。 属于江浙地区主妇们最好的偷懒菜。 做起来也非常简单,竹笋汆水减去涩口的草酸,放入微泡水发开的咸肉,撒酒煸炒片刻后再倒入高汤即可,在船上没有高汤,夏安然就直接用了鸡骨架熬汤。冬笋比春笋更好的一点就是冬笋更耐炖,所以可以直接放在锅里用小火炖着,一次加水便不需要再加,不用加盐,咸鲜味全靠咸肉。 夏安然没有放火腿——因为他要把他要把今年关于火腿的记忆全部留给金华火腿。 为此,他可以忍受没有火腿提香的腌笃鲜。 咕嘟咕嘟的声音持续了足足有三个时辰,期间不需要开盖,夏安然只需要听声音就大概知道什么时候可以放料。 等声音变得厚重之时,他放入了切成圆片状的萝卜。 立冬之后的华夏大地被来自西北的寒风扫境,除却少部分盆地、山坳地形,此时大部分地区都气温骤降,在没有普及暖棚的时代,蔬菜们没有厚厚的皮毛保暖,就只能自己分泌糖分抵挡寒意。m.daMINGpUmP.COM