年老店,卤子更是一直传下来的,又是下酒吃的,味道自是更重些,夏安然做的卤肉滋味柔和,只是舌尖能吃到香料萦绕其间的香味。林如海砸吧砸吧嘴,品味了下这味道,忍不住咦了一声“玉儿没说爹还没发现,这里头竟的确有些甜味,还有一丝辣味。但是却全无苦味,这夏小郎君是怎么做出来的?” 他疑惑的正是因为,当下吃辣多取茱萸、花椒、姜蒜之味,这几种犹以茱萸的使用更多,厨师们在怎么去除茱萸苦味上伤透了脑筋,但是至今也没有人能够办到,再好的厨师也只能用别的味道试图遮住苦味而已。但夏安然在卤料里放了两根没了辣椒籽的辣椒皮,这点辣度没让人感应到辣的痛感,却勾起了食欲。 而且有罗汉果的温柔缱绻包容,这辣意便藏在了诸多味觉之后,待人不注意时,便突然袭击,还未等人反应过来,他又几个旋步藏了起来。 这丝缕的辣味真是让人尝了还想再尝,直到林如海的手臂被贾敏轻轻压住,林如海才意识到他竟然吃了半盘,见状林如海忍不住自嘲一笑,对着睁着乌溜溜眼睛看着自己的黛玉说“爹爹这是过了度了,玉儿可别学爹爹,世间万物,必须掌握一个度字,过了就不美了。” 他这是拿自己当了反面教材,林黛玉点点头,清脆得应道“玉儿懂的。” 林如海有些恋恋不舍得放下筷子,像林家这样的人家,午饭没有吃完的菜式是万万不会退回厨房等晚上再上的。他招来小厮,指着还剩一半的卤肉说“快把这拿去给明德尝尝,滋味很是不错。” 林管家吃了卤肉,又听小厮给他形容了那饭间场景,闻弦歌而知雅意,林如海自然不能对他说,这肉好吃,你再去买一些,这就有违君子之道了,君子,必须要恪守、自持,是绝对不能说再来一份的,只是下人比较能领会上意,那就无妨了。 这便有了今日林管家再登门的一幕了。 林管家深谙夸人之道,两嘴翻飞,将这卤肉夸了个遍,偏偏句句真诚,让人听得很舒坦,夏安然倒是很有自知之明,觉得他们就是吃了一时新鲜,加上他是新卤,味道更清香,而不是老卤的浓厚,所以这一家子读书人接受良好而已。 他揭开锅子,里头三条红褐色的肉条已经上了色,盖子一掀,卤料霸道的香味就携水蒸气冲了出来。 夏安然取来一双干净的筷子和盘子,指了指这三条“林管家且看这三块肉,这块肥肉多,味更入些,只是肥腻,这块肥瘦均匀,但是缺了些香味,这块精肉更多,有嚼劲,滋味长,林管家看看,要那一块儿?” 林管家感觉自己遇到了今年最大的难题。 他擅长辨识布料,也会辨谷,算账也是一把好手,诗词歌赋比不得家中老爷,但是诸位管家中他定是不会输的,只是这选肉…… 真的不能三个都要吗? 他看看表情平静等着他回复的夏小郎君,从这人让他三选一的态度就看出,这小孩儿并无全部兜售之心了。 但是这这这,听这小郎君介绍,肥肉多和精肉都都有优点,唯有肥瘦均匀的,反而只有缺点?他心念一转,开口问“小郎君,方才听你所说,肥肉入味,精肉耐嚼,不知这肥瘦相间的……” 夏安然一笑“林管家,肥瘦相间两面想要讨好,实则反倒失去了自己的特色,结局便是两方都不讨好,只是滋味平平罢了。”M.DamiNgPump.COM