每隔一段时间便开盖撇去浮沫,渐渐的,传出的肉香变得厚重了起来。 这里头的母鸡是一家农户送来的,为了感谢夏安然,他们捉了正生蛋的老母鸡,这个岁数的母鸡,肉不柴,为了过冬又存了一身的油脂,见夏安然和夏母两人似乎是不会打理,那农户当场就把鸡给杀了,鸡血被夏安然留下来做了鸡血块,这很简单,水里放些盐,将鸡血倒入,等它凝固就好,只是他没有磨具,做出来的鸡血形状就是个碗状。 那农户看到他这么弄鸡血瞪成铜铃了“我滴个乖乖……”这老实汉子喃喃道“我们那都是直接煮汤吃的……居然还能这么弄?” “弄成血块后,切成片,放沸水里头煮一下,微微变色就能吃了,而且固态的话,更易储存。”夏安然倒是没当一回事,对他来说,鸡血只是一个辅料而已,倒是这汉子闻言有些不自在了起来,他一眼又一眼的看着夏安然,最后还是把话咽了下去,倒是表情各种变换,十分滑稽,夏安然一个回头时看到他这表情,又想了想刚发生的事,很体贴的说“没事的,这个做法在南方那很流行,不是我一个人的秘密。” 他笑着说“你拿回去传播开也没事,拿来卖钱也没事,不用藏着掖着的。” 他心大,那农户却不敢直接应下,第二日他又送来了两只小母鸡当谢礼,说是这鸡再养个把个月,就能下蛋了,两只小母鸡被夏母养在了后院安了家,喂些冻坏了的白菜梆子,这鸡也是万万没想到来了这能吃嫩叶子,当下一点适应也没有的就安了家,成了夏家第一个落户的动物。 见状,夏安然干脆将鸡鸭血的处理方法细细的和人说了,人家都把谢礼拿来了,还让人回去自己试,这就有些坑人了。 一个做鸡血块的方子换来了两只母鸡……夏安然还觉得有些赚了。 这农户送来的母鸡是真的肥,汤水里面扶起了一层黄色的油脂,这就是母鸡身上的鸡油,这时汤面的浮沫已经不多了,用猪龙骨和老母鸡熬出来的汤味道先不说,香是真的香,夏母已经探头来看好几次了。 虽然是身体的母亲,但是夏母在夏安然眼里也就是个同龄的小姑娘,现代社会普遍晚熟,夏母这个年龄在现代不过是个刚入职场没几年的小新人呢。在这里却要被喊一声婶子了。 看看天色已经暗了,又看看夏母亮晶晶的眼神,夏安然突然有了一种自己是养家糊口的一家之主的错觉。他神色慎重地拿勺子舀了一小勺汤汁,喝了一口,砸吧砸吧嘴。 ……呃,着实一般般。 没放盐,只有花椒胡椒提味,味道太淡了。 毕竟只是卤子的底汤而已。 将猪骨母鸡撩出来,将底汤用细细的纱布过滤了去——纱布是白天夏氏翻出来的,据说是小小夏小时候擦口水用的咳咳咳,已经在白天晒了一天消毒了。 肉渣、调味料尽数过滤去,留下澄亮的汤底,汤底被又倒回了锅里,将之前焯水后晾干的香料装进干净的纱布里头打了个结放进去,又放入夏母切好的一条猪五花肉,夏安然还在夏母小小不赞成的目光中丢了小半个捏碎的罗汉果进去,罗汉果这是一味中药材,泡茶时候有止咳效果,但关键是,它是甜的,哪怕干燥后,也是甜的!M.DamiNGPuMP.COm