门的手续了，虽然有心送些礼物，可如今手头正紧的时候，贵重东西又送不起，想要当面求求情，那典吏却使出一个拖字诀，武家人连面都见不上他，更不用说求情了。 梅娘跟武大娘商量，能不能托邓老爷子和保甲他们传个话，跟典吏搭上线，请他们来吃顿饭之类的，当然礼物也得斟酌着备好。 还没等商量出个眉目来，这日一个书办却跑到武家来，说衙门那边手续已经全都备好了，又拿了执照给他们，让他们尽早开张。 武家人听得一头雾水，谁都不知道这典吏怎么突然就转了性子，还是韩向明憨直，拉着那书办问了半天，那书办被缠得不过，才笑眯眯地说道：“听说你们家跟李大人沾着亲？” 武家认识的只有一个李大人，梅娘听了就猜到是李韬在背后帮了忙。 她心里不禁又是感激又是好笑，也不接书办的话，只装了两盒糕点让他拿回去，说是孝敬户房的典吏书办等人的，日后开业，还请各位有空去捧个场之类的客气话。 那书办接了糕点，笑嘻嘻地答应着去了。 武大娘便赶紧去翻黄历，让武鹏帮着看，看来看去，发现五日后才是开业的黄道吉日。 武大娘想着又要多费五日的租金，不免有些着急。 梅娘却说道，那明天开始就试营业，到五日后那天，再正式开张。 这个办法两全其美，武大娘立刻喜上眉梢。 眼看着梅源记开张在即，全家人都高兴极了，七嘴八舌地说着那日我去帮忙，你在家里卖烧饼，我去给二姐当跑堂之类的话。 说了半天，梅娘看到日头向西，才想起来饭还没做。 又到了每日下午做烧饼的时辰，大家纷纷起身，和面的和面，剁馅的剁馅。 梅娘看时间有些赶，就跟武大娘那边要了一团面，又舀了些才切好的猪肉馅。 肉馅放盐、少许白糖、酱油、胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。 小白菜、木耳、葱分别洗净切碎，倒进肉馅里一起搅拌。 往馅料中打入一个鸡蛋，再加上生姜末、生粉、麻油、香油，一同搅拌均匀。 面团搓成长长的一条，揪成剂子，擀成饺子皮。 饺子皮平摊在案板上，放进馅料，中间的地方捏紧。 她在大锅底部刷一层油，把锅贴一个一个放进去，一圈一圈摆成花朵般形状。 开大火把油烧开，然后顺着锅边上注入半碗清水，淹没饺子的三分之一，然后盖上锅盖焖煮一会儿。 等到水快被烧干的时候，顺着锅贴间隙浇一次混合有面粉的水，小火煎制，这样锅贴下面就会起一层面脆。 众人正忙着干活，忽然闻到了一股浓浓的焦香味。 武兴第一个抬头看去，只见梅娘手拿铲子，正在把一个个“饺子”盛出来。 “二姐，今天吃饺子呀？”他两眼放光，高声问道。 梅娘端着一大盘满满冒尖的锅贴转过身，笑道：“这是锅贴，娘，姐夫，姐，你们快过来吃饭，这个凉了就不好吃了。” 这会儿准备工作已经告一段落，烧饼也刚刚放入烤炉，一家人便围在桌旁准备吃饭。 眼前的锅贴有一层黄焦酥脆的壳，油晃晃金灿灿，外壳薄薄的，呈半透明状，可以隐约看到里面满满的馅料。 武大娘夹了一个咬下去，只觉得这锅贴外皮香脆，肉馅厚实，一口下去立刻满嘴流油。M.dａＭｉＮgPｕMp.CｏM