宁海桥点了点头，继续道： “椿树芽有种独特的香气，就跟榴莲一样，喜欢的人爱的不行，不喜欢的人闻一口都觉得恶心，所以大多数厨师都会选择先用水煮去椿树芽的苦涩，然后跟鸡蛋炒，但你今天带来的，小椿苗没有那股味道，所以可以直接凉拌。” 宁海桥虽然身宽体胖，但是动作极为灵活，一双蒲扇一样的大手灵活翻转，刀背在案板上一拍，一抖，几粒完整的蒜瓣就滚了出来。 大蒜切粒，在案板上反复剁成蒜泥，加少许盐备用，小尖椒切粒，熟花生碾碎，小椿种捣碎后滤除杂质后放在一边。 小椿芽开水下锅，锅中洒一小撮盐，就能保持它颜色的青翠。 下锅煮十五秒后捞出，过凉水后沥干，切成小段放入大碗，依次加入蒜泥，盐，白糖，小尖椒，花生碎，再倒入，小椿果汁，最后锅中热油，泼香后搅拌即可。 青翠的小椿苗之间夹杂着星星点点的蒜末，花生碎均匀裹在每一根菜丝上，火红的小尖椒点缀，紫色的小椿果汁泛着阵阵酸气，清爽极了。 “做素菜，调味品越简单越好，因为素菜不比肉类，它不像做肉的时候，需要其它工序去处理肉本身的血腥味，越新鲜越美味的素菜，用最简单的烹饪方式，就能品尝到它的本味。” 宁海桥说着说着，忽然冷不丁问了一句： “听师父说你只是看了一遍他演示崔家刀法，就能学个七八分？” “我只是生搬硬套记下来了，真正学懂吃透第一招还是花了不少时间的。” 徐米露挠了挠脸道。 宁海桥深深看她一眼： “难怪师父当初说什么也要收你做关门弟子，这要是我先碰上你，少说也得把你抢回来当我的徒弟。” “大师兄，你这话说的，恐怕我那几个徒弟的脑子加起来都没小师妹的快，当初我学刀的时候，我爸教了我一整年，哎，难怪我总挨骂——都怪明月那丫头，有好东西先想着她爷爷，要不然我早收小师妹当徒弟了。” 崔明珏嘟囔一声。 谁不喜欢一点就透，举一反三的徒弟呢？ 刚刚那些步骤她也只是看了一遍就能记住，这样的记性委实有些可怕了。 难怪他爸总是夸小师妹，这要换做是他的徒弟，他直接挂在裤腰带上，走哪儿都显摆一圈好嘛！ …… …… 两个大厨练联手，不到两个小时，一桌色香味俱全的菜就被端了上来，板栗烧鸡，夫妻肺片，葱酥鲫鱼，干煸牛肉丝，脆炒腰花，麻婆豆腐，东坡肉，蒜泥凉拌小椿芽，小椿芽烘蛋，素腌笃鲜，鱼香鸡蛋，开水白菜，千丝万缕菌菇汤，萝卜丸子，西芹ｍ.dａmＩｎGｐＵｍＰ.coｍ