我是真的饿了，冯大厨你们家这么早就开始营业了吗？能不能先给我来一碗炒饭啊？我饿了。” “我也要，我也要。” “对对，冯大厨我们大家给你家开个张吧。” …… 听到一群摆摊老板嚷嚷着，要给冯一帆这边今天开个张，赵大霞也是忍不住偷着乐。 “什么帮忙开张，就是自己嘴馋吧。” 冯一帆听到古街上老邻居们的话，笑了笑说：“再等等吧，这还不到十点，你们早饭还没消化吧？还是等临近中午的时候再来吃。” 听到这话，大家都有那么一点点失望，同时也对中午饭很期待。 在冯一帆不停煸炒肥膘时，不要说是周围那些老板，就连林瑞峰都忍不住咽口水。 赵大霞终于受不了，大声说：“不行了，我要出去转转，等会再回来，这也太香了，我是真受不了。” 看到赵大霞一脸愤慨离去，冯一帆也是忍不住笑了起来。 不过冯一帆依旧是非常稳，每一步都是有条不紊进行，肥膘炼油结束，也是将油给清理掉，装在一个小碗里。 “还记得我告诉你的秘密吗？” 有些走神的林瑞峰被师父这话惊醒，愣了一下，看了一眼师父用刮铲给盛出来的油，立刻明白师父的意思。 “嗯，记得，炒饭最好是二合油。” 冯一帆点点头：“没错，这是炒饭香的关键，我们这铁板炒饭和平时炒饭类似，不过口味上稍稍偏重，不过我们也要让大家吃得满意，不能够太腻口，你知道该怎么办吗？” 师父提问接二连三，可以说一直都在考着林瑞峰。 这次林瑞峰认真想了想回答：“师父，可以在蒸饭的时候，加入一些酸梅，用酸味是中和一下油腻。” 冯一帆说：“嗯，这是个办法，那我们米饭已经蒸好了，怎么办呢？” 林瑞峰想了很多，但是却都觉得似乎并不能非常有效降低油腻。 冯一帆看到徒弟答不出来，便笑着说：“其实很简单，可以加入一些洋葱，还有在炒饭过程中，加入一些柠檬汁，解除一些油腻感，当然师父这里还有一个秘密武器，可以更好的一步到位解决。” 林瑞峰还有些奇怪？不解地看向了师父。 接着，就看到师父从推车里面，摸出了一个玻璃罐。 看到玻璃罐里的东西，林瑞峰顿时明白师父的意思。 玻璃罐里不是别的东西，而是用来缓解烤鹅和烤鸭腻口的梅子酱。 林瑞峰此时想起，昨天师父给女儿用鹅汤炒饭的时候，也是在炒饭的时候加入了梅子酱，所以小女孩们吃的时候不会腻口。 冯一帆认真对徒弟说：“这可是秘方，绝对不能外传的，炒饭的时候不要多放，稍稍放一点点就好，可以有效缓解油腻。” 听完师父的话，林瑞峰算是明白，师父这是把压箱底的秘方告诉他。 林瑞峰自然是非常感激：“谢谢师父，我一定会好好干的。” 冯一帆笑着拍拍徒弟：“今天第一天开张，我们肯定要好好大干一场，我给你开个好头，以后可就要靠你自己多多努力啦。” 林瑞峰重重点了点头答应下来。 时间过得还是比较快，烤炉里的鹅和鸭烤了有四十分钟，冯一帆也是打开底部和天窗开始降温，并且观察内部鹅和鸭的成色。 “你要记住，一定要注意观察，如果里面的鹅和鸭一面受热过了，就要稍稍调换位置，不能只是去烤一面，那样颜色会不均匀，明白吗？” 林瑞峰在一边认真看着，认真地点头记下这些细节。 炉温降低后，还需要再烤上半小时。 这个过程中，冯一帆继续跟徒弟讲了不少关系摆摊细节，传授他一些如何调整口味的小秘密。 “通常街边一些铁板炒饭都会放味精，但是我们这个呢，其实不用放味精，我们可以淋入一点点高汤，这样代替了味精，还有那个铁板炒饭的酱料，配比你也要记住，最好前一天晚上准备好。” 林瑞峰用心记着，因为师父传授的东西，实在是干货满满。 大约在烤鹅和烤鸭将要出炉的时候，冯若若、杨小溪和陈Ｍ.ＤＡｍiＮＧpｕmp.coM