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第324章 品菜聊家常(第三更)万字完毕求订


    石晋斌把围裙什么都给脱掉后,很快就来到了前面餐馆,看到苏锦荣身边外孙女也坐着,老爷子脸上顿时挂起慈祥微笑。

    “看起来,我们的冯若若小朋友很会吃嘛,知道两个姥爷这里有好吃的。”

    冯若若撅着小嘴说:“石姥爷,我是在这里看着你们,爸爸妈妈不让姥爷喝酒的,石姥爷你也不要喝酒呀,你和姥爷一起吃菜吧。”

    石晋斌闻言先是一愣,接着顿时乐起来:“哈哈哈,锦荣啊,你这个外孙女可真聪明。”

    苏锦荣亲昵地看着外孙女说:“是个,小机灵。”

    冯若若跟两个姥爷笑了笑,接着看向桌子上面,爸爸给上的是这个菜,看上去很漂亮。

    因为每个锅贴鳝背都是被切成了菱形,摆放在盘子里的时候,被冯一帆给摆放成了一个小花朵的样子,再加上一点点青菜点缀,还有一叠解腻的米醋,卖相真是很棒。

    冯若若仔细看了一会,终于还是忍不住扭头问:“姥爷姥爷,这个是什么啊?”

    苏锦荣微笑回答外孙女:“这个呢,叫做锅贴鳝背。”

    而此时,旁边一桌的客人结了账起身准备离开,经过旁边的时候下意识地一看。

    其中一个男的顿时忍不住惊呼:“哇哦,苏记不是专门做国内菜的吗?为什么还会有西餐的啊?”

    被男人大惊小怪的惊呼,与他一起的朋友也都好奇看过来。

    当看到这道锅贴鳝背的摆盘时,也都是顿时感到一阵惊奇,因为这道菜真的是从没见过,而这个摆盘的样子,真的是很像是西餐摆盘。

    接下来,越来越多人出于好奇围过来,餐馆里不少食客都凑过来看。

    惊呼的男人终于还是忍不住问:“老爷子,您二位点的这个到底是什么菜啊?您的这个苏记,竟然也会做西餐的吗?”

    不等姥爷回答,刚才已经想要纠正的冯若若,撅起小嘴立刻说:“才不是西餐,这是爸爸做的,叫锅贴鳝背,不是西餐的。”

    听小女孩这么一说,围观的食客几乎全部异口同声应了一声:“哦。”

    石晋斌接着给大家解释了一下:“这个菜,确确实实是我们国内的菜,只是现在不常见了,这道菜叫‘锅贴鳝背’,是与鳝鱼背部的肉,和虾仁泥还有薄薄的猪肥膘粘起来做成。”

    紧接着,石晋斌又继续说:“当然,现在呢,咱们追求一点健康,有些觉得猪肥膘不好,也可以把猪肥膘给换成面包片。”

    听到底部是猪肥膘,有食客顿时说:“用猪肥膘放在下面,是不是也太肥腻了?”

    石晋斌没有马上回答,夹起一块来递给冯若若:“尝尝看。”

    冯若若在一群人的围观下,反倒是有些不好意思:“石姥爷,你先吃呀。”

    石晋斌微笑说:“若若尝一尝,看看好不好吃。”

    在姥爷的鼓励下,冯若若终于还是张口咬下。

    “嘎吱”咬下去底部非常的酥脆,小女孩先是吃了一小口,觉得这个很好吃,而且吃起来没有感觉到油油的。

    随后,小女孩迅速张口把剩下吃掉。

    吃下去了一块,冯若若马上说:“好吃的,没有油油呀。”

    石晋斌微笑点头,自己也夹起一块咬了一口,然后把横切面给大家看了看。

    围观的人看了一眼横切面,底部非常的酥脆,中间是白嫩的一层,最上面是鳝鱼背部的黑色绵软的肉。

    石晋斌微笑着说:“这个菜,这么咬下去,底部焦脆,上部的鳝背滑嫩鲜香,中间的虾仁泥也是非常的松软,复合的口感会很棒。”

    接着石晋斌又继续说:“至于底部的猪肥膘,这一步也很考验厨师的技艺,猪肥膘不能太厚,但是也不能够太薄,底部进行锅贴油煎后,能够把多余油脂给煎出来。

    然后再以被煎出油脂,慢慢沁入上面的虾仁泥中,再把虾仁泥慢慢煨熟。

    如此一来,虾仁泥中也会伴有油香,最后像是做锅贴一样,淋入一些水去蒸腾一下,真的是喷香扑鼻,而且丝毫不腻口。”

    听石晋斌这么个胖老头说,已经是忍不住开始流口水。

    再加上那锅贴鳝背散发出的香味,最后再看着胖老头吃掉,简直是让人恨不得上去抢一块尝尝味。

    听完了解释,看着老M.DAMINGPUmP.coM
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