学会，让你知道，爸爸有多厉害，以后在家给你做出和冯爸爸一样的红烧肉。” 霏霏爷爷听到这话笑着说：“不错不错，今天溪溪爸爸终于有了斗志。” 冯一帆也是笑了笑，首先精心挑选了一块五花肉。 看到五花肉漂亮三层纹路，杨志毅下意识忍不住吸溜了一下口水。 结果被三个小女孩听到，杨小溪马上说：“爸爸，那个肉还没有烧熟啊，你怎么就开始流口水？” 冯若若更是认真说：“叔叔，没有烧熟的不可以吃，会吃坏肚子的。” 陈瑶霏也很认真附和：“对对，杨叔叔，你一定要做熟了吃。” 杨志毅被说的是老脸一红，只能说：“我就是觉得这块肉很棒，想着做出来肯定会好吃。” 三个小女孩和杨志毅的这番对话，也是引得冯一帆和霏霏爷爷奶奶乐得不行。 冯一帆拿着肉放在案板上说：“怎么挑肉应该不用多说吧？红烧肉肯定要用五花，肋条下的五花，这种层次分明的最佳。” 接下来，冯一帆直接在炉火上坐锅，把空锅给烧热了之后，直接把挑选出来四方五花肉的皮向下，放在铁锅里进行一番煎制。 看到这一步，无论是杨志毅还是霏霏爷爷奶奶都感到很奇怪。 霏霏奶奶奇怪问：“若若爸爸，你这个是要干什么啊？” 冯一帆笑着说：“这其实是要去除猪皮上的味道，你们在家里做的时候，也可以省略这一步，改用沸水煮也可以。” 把猪皮给煎得金黄，甚至有一点点发黑后，冯一帆把五花肉放进清水里清洗。 “如果你们在家里做这一步的话，一定要把猪皮给洗干净，不然会残留煎猪皮留下的苦味。” 经过一番清洗过来，看到爸爸捞出的肉没有那些黑色和黄色，冯若若拍手叫好：“爸爸给洗干净啦，好棒。” 有女儿在旁边叫好，冯一帆也是觉得非常开心，微笑着继续下一步。 “接下来就是煮肉，可能很多人在家做的时候，会忽略这一步，就会导致肉烧出来不好吃，现在猪肉残留异味太重，一定要给煮制一下。” 猪肉凉水下锅，倒入一些黄酒，还有葱结和几片姜。 当煮沸后，冯一帆用勺子认真把浮沫给撇掉。 杨志毅看着奇怪问：“冯大厨，你这煮肉的水又不用，为什么还要这样费事把浮沫给撇掉？” 冯一帆笑着说：“你想想，煮肉就是为了把杂质煮出来，现在杂质煮出来了，你不给它清理掉，岂不是又会被煮回到肉里去？” 杨志毅听到这话顿时恍然：“哦，原来是这样。” 杨小溪撇撇嘴说：“爸爸，你笨笨。” 杨志毅听女儿的话，认真说：“爸爸不懂啊，所以爸爸要问清楚，不然怎么回家给你和妈妈做的好吃呢？” 杨小溪想想爸爸说得对，接着又说：“嗯，那爸爸不笨，你要认真学。” 撇去浮沫又煮了一阵，没有完全把肉给煮熟，冯一帆便把猪肉给捞出来，放在凉水里再进行一番拔凉和清洗。 随后冯一帆把猪肉捞出来，开始进行一番改刀。 看到冯一帆把猪肉给切成大小相当的四方块，无论是杨志毅还是霏霏爷爷奶奶，也都是看得有一点点惊讶。 因为看似随手的改刀，冯一帆切出来的肉块几乎是一样大小。 切完了肉块，见到三位家长都有些惊奇，冯一帆补充一句：“如果是在家里，不是一定要切成这样全都一模一样大小，随意一点也行。” 切好了肉块，冯一帆重新在火上坐锅，先放出一点点油。 在放进油的时候，冯一帆又说：“这个油，我用的不是猪肉，而是我自己炸制的葱油，为的是增香，还有可以更好去除肉的异味。” 杨志毅马上说：“冯大厨，那你要把这个葱油制作方法告诉我们。” 冯一帆微笑回应：“别急，等回头我肯定告诉你们。” 言罢冯一帆把肉倒进锅里，开始用小火慢慢去煸炒，一点一点将肉本身的油给煸炒出来。 “一定要注意，油被煸炒出来后，要把这个肉先给m.dAｍiNＧpuＭＰ.com