是从嘴巴刺入，然后给它放血。 小桑江认真的看着，他的刀感很好，哪怕眼睛看着云青，手上的剪刀依旧能精准把蟹腿剪开。 螃蟹不放血，会影响肉质的口感，因为连带血液一同下锅，肉会变得稍苦涩。云青把帝王蟹翻过来，将从蟹壳里哗啦啦流出的液体倒进洗手池里。 放完血，然后就是开蟹盖了。 三十多斤的帝王蟹，这蟹盖比一般的螃蟹难开。 云青咬牙掰，额上青筋都出来了，使劲九牛二虎之力才把蟹盖咔嗒的掰开，呼！这家伙真难搞。 蟹盖打开，很多地方就清晰可见了。 帝王蟹的蟹膏是精华，云青以前没吃过，但这不妨碍他想试试。 蟹膏在深处，云青洗干净手，然后将橙黄色的、仔细看有点像无数细丝交缠在一起的一大团蟹膏取出来。 这只帝王蟹个头大，蟹膏居然能装满三个普通饭碗。 嗯，先把蟹膏放这里。云青重新拿了把剪刀，哪怕是帝王蟹，蟹腮也不能要，这部分脏得很。 小桑江在旁边认真点头。 除去腮之后，云青换了把大刀，几刀下去，将帝王蟹从中间砍成两半。 但看了看后，云青还是觉得太大件了，不大好入锅，于是再来两刀，让它二变四。 想了想，云青没将四块蟹身全部放入锅里蒸，他只放了一半，另一半打算炸着来吃。 云青烧锅，开始炸蒜蓉，再加些小米辣，等他一大碗蒜蓉炸得金黄时，小桑江开口，师父，蟹腿好了。 云青扭头看了眼，很好，排得整整齐齐的，强迫症患者看得很舒服，没想到这小子岁数不大，做事倒挺有条理的。 你拿个勺子，把蒜蓉铺到蟹腿上，然后放进烤箱里。云青吩咐说。 小桑江连忙点头。 从另外一半没有入锅蒸的蟹身里，云青挑了一部分蟹肉，直接用蟹肉下锅炒熟。 这部分蟹肉是待会儿用来拌鸡蛋的，所以云青炒的时候就没加小米辣了。 云青：蟹膏一般是蒸蛋吃的，嫌麻烦的话，也可以直接清蒸。如果蒸蛋，那得将鸡蛋先打好，唔，然后加入蟹膏，再混匀。 介于蟹膏非常多，也考虑到船上这么多人，蒸蛋的时候云青用了不少鸡蛋。 蛋黄蛋液打出来都一大盆，直接入炉蒸。 * 晚饭吃火锅的消息传开了。 火锅是啥，很多兽人都不了解，不过云青做的饭是有保障的好吃，所以大家都非常期待。 云青跟桑江在厨房里忙活了一个多小时，这时间可比他平时做饭的时间长了不少。 中途有不少人溜进厨房，企图先看看，但除了本身就是厨师的张叔，以及之前在饭馆经常帮忙的林元，其他人毫无意外都被云青以碍手碍脚的理由给赶出去了。 厨房重地，闲人勿进。 刚刚被赶出来的国字脸摸着下巴，相当疑惑，我刚刚看到菜都没煮熟，云少却告诉我准备开饭，难道这一顿要生吃？ 倒不是不能生吃，但那种情况只存在条件恶劣的时候。 可能是生吃吧，不过就算生吃，我相信云少做出来的也比别人的好。这是邱盘说的。 嗐，你们的重点搞错了吧，难道不是所有人都有份吗？ 对哦！！ 哈哈我开始期待了！ 火锅的食材处理起来其实很简单，菜洗干净，海鲜也局部处理干净。比如说先将虾线去掉，生蚝开壳。 火锅的灵魂在于汤底与酱料。 云青喜欢吃火锅，以前自己也爱捣鼓，所以一大锅汤料端出来的时候，把邱盘他们都看直了眼。 配菜有很多，蔬菜就不一一多说了，可以下锅的海鲜也摆满了大半张桌子。 比如说已经去了虾线的虾，还有刷的干干净净的螃蟹与贝类。 除此之外，还有鲍鱼生蚝，以及被切了薄片的、可以像刷牛肉一样下锅的墨鱼片与生鱼肉等等。 贝类容易藏沙，不过只要在水里倒入盐与大量的油，难以呼吸的贝类会自动张开嘴巴，到时候洗就方便多了。 除了下锅的生菜部分，云青担心有人吃不惯，所以也做了熟菜。 比如说那只帝王蟹。 放进烤箱的蟹腿出炉了，满满一盘，每一根长度均匀，金黄金黄的煞是好看。 除了大蟹腿之外，半边帝王蟹清蒸出锅，另外半边油炸出锅，同样是金黄金黄的，焦香四溢。 还有用蟹膏蒸的水蛋，上面撒了熟的蟹肉，星星点点，还有葱花做点缀，卖相绝佳。 除了这只帝王蟹之外，也少不了一些爆炒的螺类。 云青知道船上人不少，打火锅一桌要是坐十多个人怕是不方便，所以他特地分了ｍ.dＡＭｉnGｐUmＰ.ＣｏＭ