常鲜美的红烧鳗鱼，似乎都没有前头土豆给人的震撼大。 导致几个人吃饭都吃的有点心不在焉。 直到最后的粥上来。 鸡粥，毫无疑问，闻味道就能闻出来。鸡肉鲜香的味道，还有大米特有的谷物香气汇合在一起，闻一下就想吃。 再吸一口，更饿了！ 高级私房餐厅吃饭，这种东西都是提前分好，用小碗端上来的。 杨力看着他面前这碗粥，深深吸了一口气。 粥泛着非常浅的绿色，一看就是上好的碧梗米，米熬得软烂，而且还非常稠，最上面不是平平一层，而是能看出米粒起伏的痕迹。 粥里还点缀着大约两三厘米长的鸡丝，这个长度用勺子能完全盛上来，不会拖拖拉拉的。 一般来说这种咸粥都会配点蔬菜，不过顾棠选的不是青菜或者菠菜这种绿叶蔬菜，而是豆角。 摘下来稍微晾过两天的豆角，稍微有点蔫，放在粥里只有淡淡的清香，基本没有豆腥味。 杨力盛了一勺，送进嘴里。 这是什么神仙味道。 米粒用舌尖跟上颚稍微一碾就化了，鸡丝倒是还有点弹性，没有炖的太烂。 一点点豆角很好的中和了肉的味道，盐也加的恰到好处。多一分就该咸了，少一分肉就该腻了。 这粥他能吃一锅啊。 刚才那位感慨从小吃土豆吃到20岁的人又来了一句感慨。 “我们家小时候穷，基本没怎么吃过干饭——”然后他自己先笑了起来，“那时候我就发誓再也不吃稀饭了。” 包睿吞了嘴里的粥，这才道：“这是粥，这不是稀饭，这可一点都不稀。” 杨力他们几个今天是去钓鱼的，钓完鱼一路从城南的大学城回来，进来都七点多了，一顿饭吃完也到了九点。 这时候店里除了他们也就只有一桌客人，而且菜也已经上完了，所以杨力让服务员叫的时候，顾棠再次上来了。 大家最好奇的就是那个土豆，顾棠说了主要是原料好，她基本没做什么处理。 下来就是鸡粥了，包睿道：“粥应该好学的吧？这粥是怎么熬的？” 顾棠道：“其实主要是汤。”这就是当初让她第一波兼职平均一人吃了8两多面条的三黄鸡汤。 “用三黄鸡的鸡腿，不要用边腿，不能带脊柱那一块，然后用清水尽量泡出血水，之后就是炖。大火烧开，小火炖汤，里头只放葱跟生姜，再来点盐。” “出汤的这一波鸡腿要炖上一整天，把里头的味道全炖出来，另一锅专门用来丝的，用的是大腿的鸡肉，同样的调料，炖两到三个小时就行了。” “之后就是鸡汤熬粥，一滴水都不要放，豆角也要先煮过去腥气。等粥煮好了，再把鸡丝跟豆角放进去，关火闷十分钟就行。” 听完更饿了呢。 包睿琢磨一下，道：“不能用边腿是因为带了脊柱那一块血就多了？” 顾棠点头，“会影响味道，血腥气还是挺重的。” 旁边又有个人问，“只用大腿？不用小腿？鸡小腿不是很好吃吗？” 顾棠又给他解释一句，“小腿的肉的确更加有韧性，相对更硬。要想熬烂时间更长，这样味道就都到汤里了。要是熬不烂就上桌，跟软粘的粥不太配。” 旁边几个人赞许地点了点头，道：“这才是把食材钻研到头了。” “这粥却是不错，你能多卖一阵子吗？”m.DａＭIｎＧｐumＰ.com