都已经变成了红色，行人车辆走过碾过后，扬起的土末儿被风一吹，正是“红尘滚滚”的景象。不过这种土质，很适合茶树生长，这边许多山坡被开成了片片茶园。 唯一的问题是，这里下雨的时候，雷击事件比江南中原等地多许多。 听到方长的问话，正在里面忙碌的店主，立刻意识到又有客人上门，于是他在围裙上擦了擦手，迅速迎过来招呼道： “客官里面请！小店这里有新杀得羊肉，上好腊肉腊肠，还有几尾鲜鱼，各色应季菜蔬，芋头、冬笋、山药、木耳、莲藕、蒜苗，还有从北方运来的大萝卜，以及自家做的实惠腌菜。要炒菜炖菜的话，米饭随便吃，要腌菜下饭的话，米饭三文钱随便吃。” 方长点点头，找了张桌子坐下，说道： “烹一尾鱼，用擅长的法子做就好，腊肉腊肠也蒸两盘上来，米饭加上。” “那便做个油煎大头鱼如何？这个十分好捞，而且肉质细嫩味道鲜美，价格也不贵，店中网兜里正有两条二斤多的。再蒸上四两腊肉腊肠，各一半切做一盘，如何？” 店主见生意上门，高兴地询问了下，这里的口音和初入江南的地方又有不同，绵软减轻却多显婉转。 方长自然是没有意见，他从来都很随和。 “好嘞！”于是店主应声，而后取过旁边的湿毛巾，重新擦了手，便开始忙碌，吩咐儿子杀鱼洗菜，让妻子添柴。 香气很快从小店里面飘扬开来。 店家选了速度比较快的做饭，只用了半个时辰，就烹好了鱼、蒸好了肉。 这是路边村店，没有雇人，店主让儿子刷洗锅灶，亲自将菜端到方长桌上，又给盛了饭。 只是这里的饭碗十分的小，方长估摸着，这饭碗只能装中原普遍所用饭碗的三分之一，怪不得这里都是“随便吃”而不是“按碗卖”。 方长伸出筷子尝了尝，果然鱼肉嫩且鲜香，而且很肥美。 而且，微微焦黄的鱼肉上，点缀着些细碎的绿蒜叶，不仅吃起来美味，看起来也很养眼。 听见方长的夸赞，正站在一旁擦手的店主，乐呵呵地说道： “客人喜欢这道菜就好，这油煎大头鱼，可是我们这里的一绝，步骤简单且美味，但是没有足够经验，出锅后的味道也是一般。” “这道菜要用茶油最为正宗，起锅烧热少放油，将最新鲜的大头鱼杀弄得干干净净，涂抹裹上薄芡，放作料煎炸后加温水微微焖一会儿就能出锅，里面要加半寸长的葱叶，最画龙点睛的还是出锅时候洒的碎蒜苗，提味又好看。” 方长又吃了几块腊肉腊肠，这两样的风味，和他在崖上自制和在中原与蜀地吃到的，又有不同，很带有此地的特色。估计除了手法和制作流程不同之外，还与此地的气候有关。 只听旁边的店主感叹道： “不过话说回来，其实做鱼啊，姜才是必不可少的东西。”他讲述着自己的经验，也不知道是否正确：“哪怕没油、没盐，做鱼也得有姜。没有油没有盐没有酱、没有各种作料，只是好吃不好吃的分别，但有没有姜，则是做熟后能不能下口的关键。” 旁边不远处得桌上，有个本地口音的人忽然笑道： “说的不错，回去我就和我家那婆娘讲上一讲，说不定他知道了你赵大厨的秘诀，做饭能再好吃些。” 店主回过头，很熟稔地说道： “这算啥秘诀，只不过是这么多年的经验罢了，只要你少做几次饭，让你家那口子多练习练习，也没啥难的，谁让你总像老鼠见了猫！” ------------ 第366章 【葱姜蒜三兄弟】 “我那是疼媳妇，不成么！”对方有些羞怒，立刻转移话题道，“不过我这次出门，倒是听到个笑话，和葱姜蒜的来头有关，据说很有些年头儿。” “哦？” 毕竟此刻对方是自己店里的顾客，不好过多逼迫，当然也可能是因为旁边赵店主的妻子狠狠剜了他一眼，于是店主没继续调侃，而是扬了扬眉毛，朝这个本地食客说道： “什么笑话，说来听听？我做饭这么多年，倒是没有听过这种事情，你要是讲得好，给你添半盏黄酒。” “嘿，有彩头我可就来精神了。” 对方的语气瞬间兴奋起来m.DＡＭｉNＧPuｍｐ.cOM