次压紧……薄而韧的面皮层层锁住了牛肉饼美味的内芯。 肉馅儿是用新鲜的牛里脊打的，厨刀迅速有力地将葱花、胡椒粉等剁入肉馅深处，紧接着，醇厚的高汤被浇进馅料中，渗入牛肉末的每一丝缝隙……将肉馅浸润得湿润软弹。 肉馅和面皮还没下锅，仅仅是看着成色，便已经让人不由自主地开始吞咽唾沫…… 姜瓷把何明灿的手打掉：“你准备生吃吗？” 何明灿眼睛已经看直了，不过脑子地说：“啊？生吃？可以吗？我还没试过诶……” 姜瓷：“……” 牛肉酥饼，吃的不止是馅儿，还有饼。 馅，既要多汁饱满，又要突出牛肉醇香的本味，姜瓷只根据牛肉成色做了细微的调味，没有下入重料。 饼，讲究的是薄脆香酥，但又不能干瘪，最好是表面酥得一戳掉渣，嚼起来还能听到“咖哧”声，但内里却是柔软的、充满了弹性的层层薄面皮，浸透了高汤和牛里脊渗出的肉汁…… 姜瓷轻巧地动着手指，转瞬间，肉馅儿和沾满油酥的饼皮就被组合成一个漂亮的饼胚，在案上一摔，一压，酥饼的雏形就出来了。 最后的奇迹由火候来掌握。 在恰到好处的高温之下，柔软的面饼像是拥有了生命力一般，缓慢地渐渐蓬起……表面变得薄脆金黄，让人垂涎欲滴。 而，真正的美味，则深藏于层层分明的酥饼内部。 在那里，饱含脂肪和蛋白的新鲜牛肉软嫩多汁，肉类的油脂在温度的作用下，散发出迷人的芳香…… …… 晚五点，姜瓷准时开店。 迎进来第一批客人以后，她在“今日菜单”下挂上了一个新的小牌子。 【牛肉酥饼：30元/个】 旁边又贴了个条儿：[今日试售，限量10个。] 姜瓷原本做了二十个酥饼用于试售，打算在正式开通外送前再调整一下口味，结果酥饼出炉十分钟后，其中九个就被吞进了后厨三人的肚子。 有五个是何明灿吃掉的。 还有一个，是隔壁小卖部养的狗叫得实在太过惨烈，姜瓷为了摆脱穿耳魔音，也为了保证食客们的用餐环境，忍痛让何明灿拿着牛肉酥饼去把那条金毛给贿赂了。 至于那个牛肉酥饼，何明灿和金毛私下是怎么分配的，姜瓷不得而知。 “老板，来两个牛肉酥饼！”进店的客人一眼就发现了菜单栏上新加的牌子，而看到限量10个以后，火速下了单。 姜瓷微笑着说：“不好意思啊，今天是试售，想让更多客人都给点反馈。您要不买一个吧，留点肚子吃别的。” 客人虽然有点可惜，但姜瓷这么说，他也顺着道：“好吧，那就一个牛肉酥饼，再来一份云吞面。” “好咧。”姜瓷应下，转身去了后厨。 另一边。 两位烫着小卷发的阿姨正快步走在人行道上。 王阿姨扯着刘阿姨的胳膊，走得虎虎生风：“快，老张说今天姜老板出新品了，才限量10个！” 刘阿姨拍着胸脯，整个人气喘吁吁的，但步子半点不敢慢下来：“哎哟，累死我了。刚叫你别打牌了你不听，现在都开店三分钟了……” “没，还有剩。姜老板今天限售，一人只能买一个！”王阿姨语气笃定，颇有一种不买到不罢休的气势。 刘阿姨继续被她拖着往前走。ｍ.ＤＡmiＮGｐＵmＰ.ｃＯM