个月争取让成哥儿把鱼丸红烧鱼和鱼头炖豆腐都学会，做熟练。 因为食肆装修加上置办东西，还有列吃食单子都挺耗费功夫，恐怕得一个多月食肆才能正式营业。 至于食肆的名字，许沁玉打算沿用她在现代的私房菜馆名字。 许记食府。 哪怕以后做成大酒楼，这个许记食府依旧可以用着。 回去后，许沁玉做鱼，成哥儿也旁边帮着。 卖完鱼吃过暮食后，许沁玉又点着油灯继续她的写写画画。 她设计的桌椅板凳的话，三间门面的铺子可以容纳九张桌子。 两张大桌子，可以接待八，九人的圆桌，六张四人长桌，还有角落里的一张二人方桌。 柜台的话，因为要重新装，她也给设计下，柜台是个u形，后面可以打成柜阁，柜阁上可以摆放一些酒水，柜台上就平日算算账，也不用太大太宽敞，柜台整个小了许多，可以让客堂显得宽敞点。 食肆的名字叫许记食府，许沁玉也一致问过家里人的意见，都说大气好听。 所以食肆的名字就决定下来。 忙到亥时，许沁玉才睡下。 之后两天，她都在专心的写写画画。 东西都画出来后就是找木匠干活。 之前做推车时，夏家嫂子给许沁玉介绍过一个木匠，姓高，高木匠手艺不错，所以许沁玉继续找了他。 这些桌椅板凳加上柜台，高木匠告诉她大概需要一个月的时间。 许沁玉点点头，“一个月时间足够的，正好我还要置办其他东西。” 食肆的地面铺着青砖，就不用换掉，青砖就挺好的，就是窗牖有些破旧，会让高木匠帮着修缮重新刷漆。 另外还得置办厨具，厨具里头各类铁锅可是大头。 她又去铁铺定了几张规格不同的铁锅，另外还有铁板和平底锅，都定了些。 给过租金后，她身上还有一百九十七两的银子。 桌椅板凳跟柜台，还有窗牖的修缮大概就要三十两银子。 她要的桌椅板凳虽然不是比较名贵的木料打成，但因为要刷漆，就比较贵。 刷了漆的桌面不容易把饭菜的油脂渗透进去，不然桌面怎么擦都是油腻腻的。 这时代刷漆可不像现代那些调制的漆，都是纯天然的，没有任何污染，还要做底子，磨砂皮，各种繁琐的工序，所以刷漆的工艺挺贵。 木工三十两。 铁锅那些也差不多需要二十两。 就这样都用掉了一年的铺子租金，身上剩余一百四十多两。 就连各种碗跟各种盘都是她重新找瓷窑定制的，花样也是她画好的。 当然，不可能指望有彩瓷，这个贵的离谱，就是普通的白瓷，这样又得花去大概十两银子。 剩下的也就是快开业时候买食材这些。 总之身上的银子是够用的。 当然，开食肆还得找跑堂的小二，两个就差不多够了，小二不仅跑堂，还要洗碗刷盘这些。 掌柜的话，就是算账，平日许沁玉肯定要在后厨掌勺，顾不上前台。 但是招专门的掌柜就有些浪费，家里有闻氏跟宁姐儿，她们平日做包的话，也不是日日都做，是有不少闲暇时间的，所以收钱算账的掌柜，许沁玉打算问问闻氏跟宁姐儿，她们要是不想做掌柜，才会招人。ｍ.DAMIｎｇＰｕｍP.COＭ