名，见刘望飞要做这道菜，有网友直接说道：“此菜一出，谁与争锋？我看这次的冠军非味鼎记莫属！” “同?感，虽说这样?一点期待都没有，但味鼎记的实?力摆在?那里?，他要是拿不到冠军，那还有谁有这个资格呢？” “佛跳墙这道菜的难度可不小！能够亲眼?在?节目中看到这道菜的制作过程，不枉我每天到点就守在?电视机前。” “哇！这个佛跳墙的原料可真豪华啊！大厨把排骨猪蹄这些大荤全都放进锅里?了?，汇聚了?这么多种食材的精华，简直不敢想象做出来的菜得?有多好吃！吸溜，突然好羡慕节目组的评委啊，真有口福！” 味鼎记那边聚集了?所有人的目光。 反观白香凝这边，几乎没多少人的视线停留。不过白香凝也没空注意外界的因素，只要她拿起?刀，她全部的视线就都会被眼?前的食材所占据。 菜篮子里?唯一的荤，那块五花肉已经被她焯过了?水，此时她把五花肉皮朝下放进锅中大火煎制，高温可以瞬间将五花肉表面的水汽蒸发，随着水汽的离开?，残留在?肉中的腥味也会消失，空气中飘着淡淡的属于肉类的荤香。 曹雅晴自觉厨艺很差，所以也不敢瞎捣乱，但她也不能光看白香凝一个人忙，不然她不就成甩手掌柜了?吗？于是她便拿了?块抹布，将刚刚白香凝用来焯水的锅刷洗干净。 做菜她一点也不会，但洗锅擦灶台还是难不倒她的。做好后勤工作，这样?也算是减轻了?白香凝的一些压力。 在?锅中煎了?几分钟之后，五花肉的表皮颜色变深，变成了?焦褐色，白香凝把肉夹起?，放到了?砧板上?，然后找来了?一个大盘子扣在?肉上?，又用一瓶矿泉水压在?上?面，最后放进了?急冻室。这样?可以让肉定型，也是为了?后续的处理。 “白老板，我们接下来做什么呀？” 白香凝看了?看菜篮子剩下的食材，宝塔肉这道菜按理说是需要梅干菜的，但是节目组提供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。 她在?篮子里?翻了?翻，然后在?最底下找出了?两?根新鲜的竹笋。 白香凝满意地笑了?笑，竹笋？也很适合呢。 竹笋外表脆嫩，很容易就切成了?长条状，被白香凝整齐地放在?了?盘中。 竹笋虽然不是肉类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在?锅中放入刚刚在?五花肉上?剃下来的肥肉，肥肉中的油脂被炼了?出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得?更加爽脆。 “雅晴，可以帮我把五花肉拿出来吗？” “嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上?什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花肉从急冻室里?拿了?出来，生怕误了?白香凝的事。 经过急冻的五花肉此时已经变得?硬邦邦，拿在?手里?的时候很冰。 节目组虽然限制了?食材，但做菜的工具准备得?一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔肉的。 做宝塔肉必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。 白香凝把那个模具压在?了?冻好的五花肉上?，比着模具的大小把五花肉的边缘修整了?一下，切掉了?多余的部分，然后她把模具拿走，要开?始进行最重要的一步，也就是切肉了?。 这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。 白香凝将五花肉竖起?，有皮的那一面对着自己，然后低头用刀尖抵住了?肉的表皮。 随着她动作力度逐渐加大，五花肉被切开?了?薄薄的一片，在?快要切到底部的时候，白香凝收了?力，在?拐角处轻轻调转了?刀尖的方向，开?始切下一面。 像削苹果一样?，保证皮不会被削段，而是越切越长，慢慢散落了?整个砧板。 曹雅晴看得?心惊胆战，甚至不自觉放轻了?呼吸，她安静地站在?一边，也不再搞卫生，因为白香凝此时的活儿实?在?太精细了?，她不敢发出一点动静打扰到对方。 即使连她这个门外汉都能看出来，将五花肉切得?像削苹果皮是一件多么困难的事情。 在?白香凝专注切肉的时候，原本聚集在?味鼎记和其他大饭店的目光不知何时转向了?白香凝，就连屏幕前的观众都下意识屏住了?呼吸，紧张得?不行。 随着白香凝手中的五花肉切到最后一面的时候，观众们的心都提到了?嗓子眼?—— 不要断不要断不要断！ 白香凝最后一刀完美落下，她轻轻把刀放在?了?一边，而观众们一直提着的心也总算落了?下来。M.ＤAmＩｎGｐｕMP.Coｍ