钟爱笑着点点头：“感谢大家对玉山饭店的支持！” 等到十?二?点过，楼下宽敞的餐厅坐了一半满，钟爱上二?楼去看看情况。 “老板，后面又来了三拨，都?已经点菜了。陆总和沈总那边点菜点的早，菜已经上完了。” 钟爱嗯了一声，交代了白宴两句，就去三楼休息了。 海棠是第一代的大堂经理，主管饭店的所有事物?，主要在一楼活动。二?楼开辟出雅间后，就指定第一代服务员白宴上来负责雅间的顾客。 开业第一天，生意比钟爱想象中好多了。 等又过了几?天，玉山饭店招牌菜上新后口碑扩散出去，又给饭店带来了一批顾客。 碰到节假日，一楼大厅能有三分之二?满，钟爱估计玉山饭店的老顾客大部?分都?来了。 四月，清明节。 春笋大量上市，玉山饭店的油焖春笋再次获得新老顾客的喜欢。 要说油焖春笋这道菜做起来真没有什么难度，属于家家户户都?会的时令菜。 只要买到新鲜的春笋，切成?小条，热水放盐焯水后，起锅烧油，下入春笋慢慢煸炒至微黄，再调味就可以出锅了。 前面的做法都?一样，唯一有点差别的是后面调味的步骤。有些追求原汁原味的可能只撒点盐，或者撒点酱油调味。 追求味道的可能会加入辣椒煸炒，用生抽、蚝油、鸡精、白糖等调味。 玉山饭店的油焖春笋，用的竹笋好，所以只用了酱油调味，炒出来特别原汁原味，完全突出竹笋的清香。 现在是春笋上市的季节，带壳的春笋五毛钱一斤，在玉山饭店，一碟油焖春笋卖六十?六，依然引来了食客无数。 有食客好奇玉山饭店的油焖春笋是怎么做的，想去后厨参观，钟爱大方开放给他们看。 原来对餐馆后厨不感兴趣的人听说可以参观后厨，顿时来精神了，都?要去看看玉山饭店的后厨。 都?是些讲究食物?的人，他们也想知道吃的饭菜干不干净。 机械人管理的后厨，那就是一条完美的流水线，在食品卫生上，绝对挑不出一点毛病。 宽阔的食材处理区，热菜烹饪区、冷菜区、点心区，还有角落的烤鸭区。 “好家伙，原来烤鸭真的是用果木现烤的，之前听他们说我?还不信。” “真干净，饭店后厨地面上居然没有水，可真厉害！” “瞧瞧那边的食材处理区，就跟个大超市一样，什么都?有。” “那边是烤点心的，开炉了，烤的的什么呀？我?要来一份。” “不说服务员，后厨就养着好几?十?号人，还有这么多高?品质的食材，这么做生意老板赚钱吗？” 虽然玉山饭店的饭菜定价肯定是高?档餐馆的定价，但?是顾客一直以老顾客为主，生意做得不大，摊平算下来，成?本肯定不便宜。 能来这儿长期吃饭的都?是有些身家的，这点见识肯定还是有的。看完后厨后，是谁都?要夸一句老板有良心！ “以后咱们还是要多来吃吃饭，这么有良心的饭店要是倒闭了，是咱们这些好吃嘴的损失。” “那是，那是！” 大家纷纷附和，说得没错。 那话怎么说的，有钱人的朋友都?是些有钱人，老带新之下，玉山饭店的客户群体又扩大了，搞得冯德楼、御膳庄、张氏家常菜这样专门做有钱人生意的饭店紧张了起来。 m.ＤAＭｉｎGｐＵMP.cＯm