赵本份：草（一种植物） 看赵本份气的面红脖子粗，张红霞心里才畅快了点。 嘴角上扬，张红霞挑了挑右眉小声问苏淼淼，“闺女，你打算弄个啥？” 苏淼淼笑着回答，“是卤味。” 猪头可是做卤味最好的食材，卤过的猪头肥而不腻，q弹有嚼劲，口感丰富。 特别是猪耳朵，又脆又弹牙，淋上红彤彤的辣椒油一拌，那滋味，简直光想想就能让人流口水。 苏淼淼最爱的就是猪头肉，然而自打穿越后，她就再也没尝过猪头肉的滋味。 如今终于能遇上一次，苏淼淼要是不把握这个千载难逢的机会，那她就不配当吃货。 张红霞都听苏淼淼，母女俩洗了洗手就开始干活了。 想要卤猪头，首先当然是要把猪头用大火烧一遍，把残留的猪毛全部烧掉。 这活当然是张红霞来，她非常有经验，一会功夫就把猪头烧的黑漆漆的。 接着张红霞又把猪头放在热水里泡了泡，再用菜刀轻轻一刮，猪头就变回了白白净净的样子。 趁着张红霞忙活的时候，苏淼淼去配卤料包。 想要卤出好的卤味，卤料包是关键，需要的调料多达二三十种，且每一种的分量都不一样，多一点少一点都会影响卤味的味道。 因为需要的调料太多，想要配出一个完美的卤料包，往往要经过几十此甚至几百次才行。 苏淼淼也不例外，好在上辈子她已经配了一个自己非常满意的卤料配方，这辈子就不用浪费食材了。 茴香桂皮八角香叶花椒…… 苏淼淼像是不要钱似的，直接用手抓了一大堆。 赵本份看到这一幕，忍不住在心中嗤笑。 呵！果然是没见过世面的小孩，以为做菜是一股脑放一堆调料就可以了吗？ 要真是这样，那人人都是大厨了。 赵本份彻底不把苏淼淼放在眼里，继续悠哉悠哉干自己的活。 他不知道的是，苏淼淼根本没乱来，她看似乱抓一通，实则她的手和秤一样精准，想要多少克就抓多少克，基本不会有误差。 这可是苏淼淼的绝活，她练了好几年才成功的。 不过，这样的本事就不用告诉外人了，所以苏淼淼根本不管赵本份怎么想。 一会儿功夫，卤料包好了，猪头也洗干净了。 苏淼淼又动手洗了一遍，把猪头的杂质祛除后，前期工作就准备好了。 接下来就是熬卤水，熬卤水挺简单，先烧上一锅水，把葱姜大蒜辣椒等调料放在锅里煮几分钟，把调料的香味彻底激发出来。 第二步是放生抽老抽，炒的糖色，以及卤料包进去再煮五分钟。 最后等卤汤冒出淡淡的香味后，就能把焯好水的猪头放进去，再用小火卤一个小时就成了。 ………… 一个小时后…… “将军……哈，俺赢了。” “咋又输了，”李大爷不甘心的看着棋盘，气的吹胡子瞪眼。 赢家王大爷则得意的翘着二郎腿，抽着旱烟说：“老李，就你这个臭棋篓子，这辈子你注定是俺的手下败将。” 李大爷：“……”杀人诛心啊！ 哼！他不玩了。 李大爷恼羞成怒，甩手走人，走着走着，他突然就闻到贼香的肉味。 还是卤肉，但这味道，咋闻着比某御厨弄的还香？ 李大爷吸了吸鼻子，顺着香味慢慢走到了国营饭店门口。 原来是国营饭店弄出来的，这可太好了，李大爷咽着口水进去看了一眼菜单，毫不犹豫说：“给俺来半斤卤肉。” 齐娇：“好嘞！要辣的还是不辣的。” 还能挑口味，那当然是辣的。 选好了，李大爷交了钱，找个靠窗的位置坐好。 不过半分钟功夫，他的卤味就好了。 装着卤肉的盘子刚放在桌子上，上面的卤肉就颤巍巍动弹。 颜色是非常漂亮的酱红色，还在微微发亮，配着鲜红的辣椒水和嫩绿的小葱黄瓜，仅看一眼就令人口水直流。 李大爷眼都看直了，菜还没上桌，他就迫不及待拿起了筷子。 坐在不远处嗑瓜子的赵本份看李大爷如此猴急，很不爽的说：“老大爷，这卤肉是个七八岁的小丫头做的，你最好别吃，要是不小心吃出啥问题，那后悔都来不及了！” 李大爷愣住了，“真的？” 赵本份吐出了嘴里瓜子壳，翘着二郎腿说道：“那当然，俺还能骗人不成。大爷你听俺一句劝，赶紧退了吧！这玩意儿也就是表面光，看着好吃，实则一定很难吃。” “是嘛！”不信邪的李大爷直接往嘴里塞了一口肉。 香浓软糯弹，这一瞬间，李大爷被香的魂都差点没了。 M.DａmIｎｇPｕMp.cｏm