夏总除了跟着哈哈哈还能怎么办呢，这可真是好事不出门，坏事传千里啊：“让林先生见笑了。” 凯尔斯酒店的酒吧在四楼，不过电梯的按钮也非常入乡随俗，并没有用阿拉伯数字，而是特地改成了高脚杯的logo。 大卫按下楼层按钮，给源川众人介绍酒店的酒吧：酒吧内部是法式装修风格、可同时容纳三百余人、酒水单上一共有108种中外酒品以及特色鸡尾酒、一年有四次音乐季，邀请不同风格的乐队来演出…… 总的来说，路楠一边听，一边点头，等到了之后发现大卫所言果然没有夸张，酒吧格调相当不错，真不愧是开在大酒店里头的。 ——这也就代表了，酒吧大部分宾客的经济实力不错、一定程度上饮酒品味会更高一些（不绝对）、以及酒水单的定价不会太亲民。 路楠他们过去的时间还早，只是晚上九点多，酒吧里人并不多，粗粗一看，都零零散散地分散在酒吧的高台、散台和卡座。 在大卫的带领下，源川的人与林家祥的人一起进了最大的卡座。 路楠笑笑说：“我去吧台一会儿，和调酒师说说要怎么调制我们的源川和谐酒。” 林老先生十分体贴地说：“把调酒师喊过来也行。” “调酒师来了这边也只施展不开，还是我过去吧。”路楠笑笑，“诸位等着我送来和谐酒鸡尾酒，敬请期待。” 林老先生冲大卫点点头，示意对方把路楠带去吧台。 大卫是这儿的负责人，有他出面，调酒师的态度十分配合——有没有在心里嘀咕路楠多事就不知道了。 路楠敲了敲已经摆在吧台的一批和谐酒：“那咱们就开始吧。” 国外其他蒸馏酒早就作为鸡尾酒的基酒，被玩儿出了各种花样，但华国白酒一直没有被采用。 除了华国白酒的口感香型大多都比较霸道，难以通过苏打水、果汁等掩盖或者混合之后口味并不融合反而会显得很奇怪之外，还有一个很重要的原因：华国白酒勾兑之后会浑浊。 一旦浑浊，那么这杯鸡尾酒就全无卖相可言啦。 白酒行业内稍微具备一些专业知识的人都知道，这种浑浊是因为纯粮发酵的白酒生产时间长，酒体中含有大量大分子酯类物质、微生物、芳香物质，在兑入其他液体之后产生的酸酯分离现象。 为纯粮两字划重点，酒精勾兑的酒是不会出现酸酯分离现象的。 也就是说品质越好、年份越高的白酒越容易勾兑之后产生浑浊。因为它们酒质感都会偏粘稠，这种粘稠并不是说它倒在手里搓一搓会黏腻，而是分子结构之间排列和水是完全不同的。 路楠在心里感慨一句：我一个文科生，还要说分子结构，咳咳，底气不足啊。 不过她从来都是不管心里头怎么虚，依旧表现出成竹于胸的模样，连老狐狸们都能唬住，何况年纪轻轻的调酒师？ 扎着小马尾的调酒师听着：这位不知道什么来路的路总，看起来倒像是懂酒的。 基于这个前提，他愿意听听看，路楠有什么解决华国白酒勾兑浑浊的方法。 路楠笑了笑：解决的方法其实也很简单，但是因为之前没有人——好吧我们严谨一点，不是没有，是‘几乎没有人’将华国白酒作为调制鸡尾酒的基酒，自然也就不会研究快速解决浑浊问题的方案。 路楠知道两个方法，一个是急冻、一个是吸附。 如果是大型酒吧，像是今天凯尔斯酒店这种，必定有冷冻库，所以可以选择前者；如果是规模较小的酒吧，那就在预调的时候增加一道吸附的步骤，此不赘述吸附的程序。 路楠也不傻，她今天只说急冻法就可以了。 给调酒师讲明白了急冻使酒体ｍ.ｄAmIｎｇPuＭＰ.ｃOM