米亚的员工和米亚的竞争对手发现之前100%概率会被研发出来的剁椒鱼头并没有出现在米亚的新产品中。 知道这里面弯弯绕绕的赵家几人和简兮的朋友们倒是通过近段时间的聚餐确认，简兮确实研发出了剁椒鱼头，只是她没打算让米亚上市这个产品而已，以目前的技术,这个菜确实很难通过流程化的工艺达到能匹配米亚其他产品质量的程度。 神兽小虎子回来过了一个寒假，春天过半，简兮又有想学新菜的动力了。 翻阅着菜谱，简兮看到了一个自己很好奇的菜名“网油叉烧鳜鱼（高级菜谱）”，这是简兮专门搜索湘菜找出来的菜谱，里面有不少名字看着眼熟的菜谱，当然也有完全没听说过的，毕竟简兮不是专业厨师出身。 “网油叉烧鳜鱼（高级菜谱）”这道菜的名字成功的吸引了简兮的注意，而且这个菜没有中级菜谱，直接是高级菜谱，看上去就很厉害。 点开看了看简介，说是一个对厨艺要求比较高的传统菜，要这么说，简兮可就兴致来了。 随着这几年掌握的菜谱越来越多，每月抽奖的大部分初级菜谱简兮轻易的就能搞定，中级菜谱按照系统提供的相关教学数据，进度也比最开始时差不多快一倍。 现在她就想学点有挑战性的菜谱，当然也要自己感兴趣，她知道，如果真的来个高难度的菜谱，像是大名鼎鼎的佛跳墙之类的，大概率自己想要学会将会非常痛苦，也没想那么为难自己，这个菜谱看着就挺符合自己胃口的。 既然直接就是高级菜谱，简兮没有纠结拿经验值兑换了。 进入虚拟厨房，简兮按照教学视频先模仿着来一遍。鳜鱼在腹部开一寸小口，将内脏及鱼骨取出，香菇、虾米、莲子切成丁分类炒熟后混合在一块儿，用勺子塞入之前处理好的鱼肚。 另一边“网油叉烧鳜鱼”里的“网油”出场了，经过阳光晾晒后像白色渔网状的猪网油刷上特别制作的全蛋糊，刷好全蛋糊后的猪网油将刚刚处理好的鳜鱼完全包裹。 将被包裹着网油的鳜鱼放到烧烤摊常见的烧烤网夹内夹紧，用长棍固定，之后操纵长棍在炭火上烤。 后来简兮失败多次后才发现，这一步要注意的是先让鱼定型，不能靠火太近了，不然外面直接烤熟，里面还是生的，成品铁定失败。 火候的把握是整道菜成功的关键，火大了，容易外熟里生，小火慢烤，火力均匀，油网上残余的油脂才能均匀的渗透进鱼肉。之前填进鱼肚的食材也只有在小火的烘烤下才能释放出应有的滋味，成功的“网油叉烧鳜鱼”应该是表面呈均匀的微黄网格状，吃起来别有一番滋味。Ｍ.ＤAminｇpＵmＰ.ｃoｍ