“嗯，晚间等我。” “嗯。” 昨天晚上关门前云沐已经找了对面街的工匠今天过来修昨天被烧着的厢房，这会儿过去叫人就成。 “我去叫修理的师傅过来，天冷路滑的，沐妹子还是在饭馆里待着吧。”冯娟子从大堂走进院子里道。 云沐也不逞能，点点头。“那娟子姐小心脚下。” “好嘞。” 方氏拿出大盘子把肉都放进去，这肉一会儿得用热水马上洗干净了，不然放在外面久了很容易就冻上了。 这会儿冯娟子也带着工匠回来了，厢房其实被烧得并不严重，就是桌帘和床帘还有坐垫都不能要了，还有就是一些木料被熏黑了，需要重新上一层漆。 “木姐姐，今天的主打菜是什么？” 云深把洗干净的肉搬进灶房，云沐正在切蒜。 云沐点了点盆子里的仔排。“今天主打糖醋排骨，但因着现在天儿冷了，这炒菜是很容易凉的，菜一凉口感就变了，去把我先前找人做的架子拿出来。” “诶。” 云深从后院的小屋子里拿出一个有中指那么高的四角架子，这架子是白瓷做的，四个角都有拇指那么粗细。 “木姐姐，这架子要怎么用？” 云沐拿出一个装糖醋排骨的碟子放在四角架子上面，然后拿出一个装着小半截蜡烛的瓷碟放在架子下面。 “现在这碟子里的水是凉了，等过一会儿你看看有没有变化。” 云深不用试都知道水肯定会有变化！这法子可真是太好了，不仅可以用在糖醋排骨这道菜上，别的菜也能用，不过就是有点费蜡烛，一根蜡烛可不便宜呢。 云沐也觉得蜡烛的成本太高，可是没办法，原本她想着能不能用碳火，但是碳一氧化碳的味道实在是熏人，现在饭馆大堂又是用厚厚的帘子盖着挡风，通风性并不好，若是不小心一氧化碳中毒，那就得不偿失了。 “这烛火也不是每道菜都有，现在这个天儿，大伙儿多点的是养生汤锅。”她卖的锅子跟卖给苏掌柜的那种火锅不同，她用的汤底清一色的都是食补汤，若是有客人觉得味太淡的话，她还有秘制的调味料，这调味料很多人吃了都想跟她买秘方，但她不会卖，这可是她当初花了近一年的时间研究出来的，里边儿一共放了三十多种配料，她当初从南吃到北，几乎将各大城市的火锅店都吃遍了才做出来的。 “这些排骨你切成拇指那么长一块，然后放一些姜末腌一会儿，去去肉上头的腥味。” 云深点点头。 “好。” “用刀的时候一定要小心，这刀子锋利，容易伤ｍ.DaＭiＮGpｕＭｐ.ｃｏm