远之的，不是她觉得这类菜生吃不好，而是认为炝、醉一类的做法没有煮熟了好吃，要不是为了试验谢师傅的技巧，她也不想做这道腐乳汁炝虾。 她研究过，最符合腐乳汁做菜的船菜应该是炝虾了，腐乳汁提鲜的作用在炝虾上更能体现。 秉持着自己做的菜，跪着也要吃完的想法，王佳琪终于提起了筷子，夹了块虾。 王佳琪刚咬下第一口，她的眼睛就不由得睁大了。 炝虾刚入口，咸香的滋味立马就袭上了舌尖，随后的甜与辣弥漫在了整个口腔，随着咀嚼的动作鲜嫩的虾肉立马释放出了腐乳汁的独特风味，不仅如此，被小曲酒炝过的虾还生出了一股米香。 最让王佳琪关心的是，外婆买的虾绝对是人工养殖的，因为现在太湖正是禁渔期，这个时候不管是湖里还是河里，梁溪都不会有野生的本地虾上市，这样的人工养殖的虾做菜却吃不出那种土腥味，只保留了虾最原始的鲜味。 看来谢师傅说的技巧是真的，腐乳汁做菜的确可以让食材味鲜吊舌。 另外用卤汁做鱼虾的方法，王佳琪还没试验过，不过多半也是有用的，就算卤汁做鱼虾没用，老谢也能依靠腐乳汁做菜的技巧来提取食材的鲜味。 …… 王佳琪在试验成功之后，就立马给老谢打了一通电话过去。 “佳琪啊，你有事找我？”老谢的说话声很大，声音中夹杂着用菜刀切菜的“哆哆”声，还有类似风扇的“哗哗”声。 王佳琪猜测老谢应该在厨房中忙活，看了下时间也的确临近中午了。 “老谢，昨天跟你说的那个船菜不能放味精的事。” 王佳琪刚说了一句，老谢那边立马传来了话。 “佳琪你昨天说了船菜做鱼虾不能放味精之后，我就一直在研究怎么让鱼虾不放味精就拥有鲜味，但是现在的鱼虾多半都不是野生的，人工养殖的鱼虾很难有野生的那种鲜味，做出来的菜不是有股土腥味，就是淡而无味的。” 老谢是个行动派，被王佳琪提醒了之后立马就回去试验不放味精的做法，可是试到现在都没能找出一个可以提取鱼虾自身鲜味的法子，为此老谢真是挠秃了脑袋，他的头发本就不多，再挠下去就要成为地中海了。 “老谢，你先别急，我这里有两个法子，说不定能解决你这个问题。”王佳琪立马说道。 “哦，佳琪你想到方法了？”老谢没想到王佳琪会有解决不放味精来增鲜的方法，抱着王佳琪是古大师的徒弟的想法，老谢也想听听王佳琪会有什么奇思妙想。 “我的两个法子，一个是用卤汁吊鲜，一个是用腐乳汁提鲜，我刚刚试过腐乳汁的做法，的确可行，另外一个卤汁的法子还只是设想，老谢你可以试试。”王佳琪把法子说出了口。 “哎……好像可行。”老谢思考了一下，立马就觉得这两个法子都具有可行性。 老谢是淫浸厨艺多年的老厨师，被王佳琪一提一下子就有了灵感，“佳琪，你是怎么想到这两种的做法的？”老谢顺口问了句。 “我只是站在了巨人的肩膀上。”王佳琪回答道。 王佳琪的话让老谢摸不着头脑，只当王佳琪可能是问了古大师才想出的方法。 听老谢没有继续问下去，王佳琪松了口气，如果老谢继续追问下去，她总不可能跟老谢说是他老祖宗告诉她的吧。 老谢没有跟王佳琪继续纠缠这个问题，反倒是说为了感谢王佳琪的帮忙，王佳琪跟他提什么要求都可以，就算王佳琪想学他们谢家的看家菜，老谢也会教给王佳琪的。 王佳琪觉得她对于老谢的感谢实在受之有愧，连忙拒绝了老谢的提议。 刚挂了老谢那边的电话，王佳琪又接到了一个来自远方的电话，这个号码让她眼睛突然一亮。 ☆、第38章 酸辣汤 “苏小岚，大忙人啊，怎么有空给我打电话啦。”王佳琪接到了她闺蜜苏岚岚的电话。 苏岚岚最是心疼她的电话费，很少会打越洋电话给王佳琪，每次两人联系都是通过网络聊天的，这次苏岚岚破天荒的打国际电话给她，这让王佳琪大感意外。 “嘿，我是准备给你来个惊喜哒！”苏岚岚在电话那头笑着。 “毛线惊喜，你不心疼你的电话费啦？”王佳琪感觉苏岚岚今天怪怪的，听苏岚岚说话的语气，似乎表示她今天心情特别好。 “你真一点都看不出来？”苏岚岚继续问道。 “真的！别欺负我学上的少，你不就打个电话过来吗，我还能看出个花来啊！”Ｍ.DａＭｉＮＧｐＵmＰ.coｍ