去我们那儿当厨师，不知您可否愿意？像是月钱，福利方面的事情，我们好商量。” “呦呵，挖人挖到老子头上来了。”鱼显听到云香的话，大笑着道，“你们该不会不知道吧，老子这辈子只服一种人，那就是厨艺比老子好的人。这些年，不知道多少人想挖老子，但是没有一个人能做海味做的比老子好吃的。这位小媳妇，你们要挖我可以啊，叫你们的东家来和我比比吧。” 鱼显以前参加过厨师大赛，还进入过全国前二十名，这些年确实很多人慕名来找他的，可惜他一个都看不上，因为他要求酒楼的东家出手和他比，赢过了他，他才甘愿去帮人干活。 “鱼师傅，恕我冒昧的打听过了。您最擅长的是海鲜方面的食物，在七年前更是凭借一道葱浇鳕鱼，进入了全国厨师总决赛的前二十名。” “不错。” 云香见鱼显的脸上露出了一抹自豪的神情，她笑着道，“鱼师傅，实不相瞒，小女子正是‘厨色生香’的主厨，这位是我的相公——雷川，‘厨色生香’的东家。不知，我可有资格向你讨教讨教。” “你？”鱼显看了眼两人多少还是有些吃惊。 然后，就听云香继续道，“其他的话，我也不多说，就按照鱼师傅您的规矩来。” 云香如此爽快，倒是让鱼显有了点儿兴趣，他招呼着两人就往里面走道，“两位进来吧，我这儿什么海鲜都有。老鱼我赢了，你们得将食材的银钱留下，以后也不用再来打扰。若我老鱼厨艺不精，输给了雷夫人，那老鱼立即关门，跟你们走。” 百草镇靠海，从海边运送海鲜过来只需要一个时辰的时间，这也就是鱼显选择在百草镇落脚的缘故，现在是淡季，要是旺季，专门找过来吃海鲜的人还是很多的，鱼显属于那种开业三个月，休息九个月的厨师，平时没事就是折腾研究做海鲜。 云香跟着鱼显走进去，就发现这间小客栈里，简直就是别有洞天，内院是经过特别构建的一个犹如天然海底世界一般的地方，里面各种海鲜，应有尽有，鲜活的在水里游来游去。 “雷夫人，这里面的海味，你随便挑。挑好了，我们现在就出去比试。”鱼显几乎没有挑选，随便就抓了鲈鱼，就去了厨房。 云香站在里面挑挑拣拣了好一阵，最终决定做爆炒鱿鱼。 这道菜的做法极为简单，但制作的成功，可以极大限度的保留原汁原味，并且营养丰富，味道鲜美，所以长久以来都倍受大家的喜爱。 这越是看起来做法简单的菜，对厨师的要求就越高。 云香让雷川帮忙抓了些鱿鱼出来，用桶装着，就到了鱼显的厨房，刚进去，就看到鱼显在切配菜，左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致，随着速度的加快，直接形成了“跳切”。 这种直切法，也是云香平时做菜时最常用的。 一个厨师，光是从其刀工就能看出很多东西，云香看了一阵，心里越发坚定，一定要将鱼显给请回去，一旦有了鱼显，以后所有的海鲜类的食物都可以交给他负责了。 她还可以多一个可以切磋的对手，毕竟，云香学的比较杂，要是可以和一个专攻的师傅长期讨论，研制，切磋，对于厨艺的帮助是很大的。 云香收回了视线，开始处理自己手里的鱿鱼。做爆炒鱿鱼，她采用的是剞刀法，也称混合刀法，是将原料划上各种刀纹，但不切（批）断。剞的目的是为了使原料在烹调时更易入味，可以在旺火短时间内菜肴迅速成熟，并保持脆嫩。 在云香做菜的同时，鱼显也在观察云香。他很想知道一个年纪轻轻的小丫头，能做出什么美味的海鲜，而且这丫头选择的居然还是做爆炒鱿鱼，要知道海鲜最诱人的就是一个鲜字，鱿鱼是最容易有腥味的材料，即便是他，在平时做菜中都要小心处理。Ｍ.DaＭiＮＧPuＭP.cＯＭ